Guanciale Rovagnati – 1,5 kg

Le guanciale donne son caractère à plusieurs grands classiques de la cuisine romaine. Issu de la joue de porc, salée puis séchée, il peut être découpé selon l’usage recherché avant d’être doucement revenu pour parfumer la préparation.

Utilisez-le dans une carbonara, une amatriciana ou une recette maison où sa texture et son goût doivent rester perceptibles. Cette référence Rovagnati en format de 1,5 kg s’adresse aux restaurants et traiteurs qui travaillent régulièrement des plats italiens et souhaitent disposer d’une pièce à détailler selon leurs besoins.