Farine T00 vert Agugiaro 10 kg

La Farine "00" renforcée Stagioni des Moulins Agugiaro & Figna : farine de blé tendre typa "00" à moyenne teneur en protéines, adaptée à tous les empâtements directs avec une fermentation en journée, à utiliser pour des préparations qui nécessitent une pâte ayant une bonne élasticité. Elle peut être utilisée comme farine de "rafraichissement" pour des pétrissages indirects également destinés à une maturation en atmosphère contrôlée (réfrigérateur).

Caractéristiques physico-chimiques :
Humidité : max 15.5 %
Protéines : min 11 %
Taux de cendres : 00 max 0.55 %

Référence : 01062028