Farine T00 bleu foncé Le 5 Stagioni 10 kg

Farine de blé tendre type "00" à haute teneur en protéines, adaptée à tous les empâtements directs et indirects à longue fermentation, à utiliser pour des préparations qui nécessitent une pâte avec une excellente élasticité. Elle est aussi particulièrement indiquée pour tous les pétrissages avec maturation en atmosphère contrôlée (réfrigérateur).

Caractéristiques physico-chimiques :
Humidité : max 15.5 %
Protéines : min 13 %
Taux de cendres : 00 max 0.55 %

Référence : 01062449