Farine T00 rouge le 5 Stagioni 10 kg

Farine de blé tendre type "00" à teneur élevée en protéines, adaptée à tous les empâtements directs et indirects à longue fermentation, à utiliser pour des préparations qui nécessitent une pâte ayant une excellente fermentation, à utiliser pour des préparations qui nécessitent une pâte ayant une excellente élasticité, recommandée aussi pour tous les pétrissages avec maturation en atmosphère contrôlée (réfrigérateur).
Caractéristiques physico-chimiques :
Humidité : max 15.5 %
Protéines : min 14 % 
Taux de cendres : 00 max 0.55 %

Référence : 01062029